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Les étapes de la recette

La préparation de la recette en vidéo

 Dans un cul de poule, tamiser la farine et y creuser une fontaine.
 Délayer la levure dans le lait tiédi.
 Verser la levure délayée et le lait au milieu de la fontaine
 Y ajouter le jaune d’œuf.
 Verser le sucre fin sur le pourtour de la fontaine.
 Mélanger petit à petit la farine à la levure délayée en ajoutant peu à peu le
beurre ramolli.
 Travailler à la main jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte lisse et élastique.
 Couvrir d’une serviette et laisser reposer 1 heure à température ambiante.

 Faire préchauffer le four à 210 °C en tenant compte de la spécificité du four.

 Après 1 heure, la pâte doit avoir augmenté de volume.
 Retravailler rapidement la pâte et incorporer les raisins secs et le sucre perlé.
 Retirer 2 petites boules de pâte pour former les 2 têtes du cougnou.
 Avec le grand morceau de pâte, confectionner le corps du cougnou et ajouter
les 2 têtes en pinçant légèrement le dessus des boules de manière à former
les cous.
 Badigeonner le cougnou avec l’œuf battu.
 Enfourner et laisser cuire 30 minutes sur une plaque beurrée ou graissée.

 Après 30 min, retirer le cougnou du four et laisser refroidir.

Notre cougnou est prêt à être déguster nature, avec du bon beurre salé ou, autre
tradition de Noël oblige, avec du boudin au choux.

Il existe depuis peu une variante commercialisée où les raisins secs sont
remplacés par des pépites de chocolat.

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