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La recette de la croquette de crevettes à l’Ostendaise

Ingrédients pour 20 petites croquettes de 50 grammes

 250g de crevettes grises décortiquées
 60g de beurre
 150g de farine + 200g
 450 ml de lait
 6 cuillères à café de fumet ou de bisque de homard
 60g de gruyère
 4 œufs
 de la chapelure
 10 cl de crème fraîche
 1 citron
 sel / poivre / noix de muscade

Ustensiles nécessaires

 1 casserole
 1 cuillère en bois
 3 bols
 du papier sulfurisé
 un grand couteau
 une friteuse
 une grande planche à découper
 2 assiettes
 un fouet
 une fourchette
 un plat rectangulaire

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