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ORIGINE GEOGRAPHIQUE DU SPECULOOS

L’origine de ce biscuit est très controversée. Certains disent que le Speculoos serait
né bien avant 1830, date de la création de la Belgique et c’est ainsi qu’on retrouve
ce biscuit en Belgique, en Hollande, en Allemagne et au Nord de la France. Les
Belges se seraient approprié l’origine de ce biscuit….

Speculaas aux Pays-Bas, speculoos en Belgique, spekulatius en Allemagne ou
spéculoos en France.

D’autres racontent que le 13 janvier 1870, le pâtisser Antonie Deplée a déposé un
brevet pour la création du Speculoos : une espèce de pain d'amandes connu sous le
nom de « spéculation ». Historiquement, c’est à Hasselt que ce délice croquant
serait né.

Enfin, une légende bruxelloise évoque l’histoire du pâtissier local qui aurait oublié
près du feu un mélange de farine et de cassonade retrouvé le lendemain matin sous
forme d’un gros biscuit « croquant et difforme ».
L’homme s’appellerait De Speculoo - Van der Spieghele.

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