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gastronomie liégeoise d'antan. La légende dit que la Rive gauche des

quartiers bourgeois de l'Ile ou Isle (quartier latin de Liège) et du
Palais mettaient dans la salade liégeoise de la crème fraîche et que le

quartier plus populaire d'Outre-Meuse (la Rive droite), l'assaisonnait

de pelures d'oignons. Il existerait donc deux versions de la salade
liégeoise ! Certains prétendent même qu'il faut être liégeois ou

liégeoise pour qu'elle soit réussie... Une chose est sûre, il faut

l'essayer sans hésiter ! C'est un plat savoureux, légèrement acide -
pour couper la graisse- mais aussi complet et rapide à préparer. Bref,

une salade originale et typiquement hivernale ou de début

d'automne mais on peut aussi la déguster en été, une recette couleur
locale à consommer sans modération ! Ce plat a une certaine

similitude avec un autre plat typiquement liégeois qui est la potée

liégeoise.

Quelques festivités liégeoises…

Durant lesquels on peut déguster des plats typiquement liégeois dont

la salade liégeoise

Quelques exemples parmi tant d’autres :

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