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(Proporzioni per 12 crostate di 19 cm di diametro)
Per l’impasto:
Farina di frumento Burro fresco lievito fresco uova Sale Latte
950 g + 50 g per salato 40 g 4 intere 30 g
asciugare la pasta 250 g + 1 pizzico di + 2 tuorli ( un cucchiaio da
zucchero minestra colmo )
Per il ripieno o « Makayance » :
Bètcheye Foglie di bietola Prezzemolol Cipolle bianche di media
(formaggio grasso di 150 g 75 g misura (4-5 cm)
Nivelles) senza i cardi senza gli steli 150 g
2,4 kg
Uova Burro fresco salato e fuso Pepe bianco 8 g Sale 4 g
9 intere 450 g ( 2 cucchiaini da caffè ) ( 1 cucchiaino da caffè )
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