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Un utilizzo molto diffuso della mandorla è nella
preparazioni di torroni e croccanti nei quali il gusto del
frutto viene esaltato dal miele degli Iblei (arancia,
carrubbo, tiglio, millefiori mediterraneo).

Una tra le bevande più dissetanti preparata con le
mandorle, oltre all'orzata, è il latte di mandorla, una bibita
dissetante utilizzata soprattutto nelle caldi estate dei
Paesi Mediterranei e, contemporaneamente molto
energetica. Si prepara con le mandorle dolci e lo zucchero.
Le mandorle si spellano, dopo averle immerse in acqua
bollente, si pestano e si lasciano riposare dodici ore in una
terrina coperte da acqua fredda. Dopo aver filtrato il
composto con una tela a trama larga si porta il liquido ad
ebollizione con lo zucchero per circa dieci minuti. Lo
sciroppo va servito allungato con acqua freschissima.

Con il latte di mandorla si prepara anche la granita di
mandorla, tipica prelibatezza siciliana della quale si può
gustare anche la variante alla mandorle tostate.

Qualità tradizionale

Le mandorle sono un'ottima Preparazione delle mandorle
fonte di grassi "buoni", poiché Per esaltarne il sapore si possono tostare in una
ben l'83% delle calorie di padella antiaderente a fuoco medio per 5 minuti,
questo alimento provengono finchè non sono dorate e croccanti, oppure in forno
da questo nutriente e di questi, a 180 gradi per qualche minuto. Per sminuzzarle,
la maggior parte sono utilizzate un frullatore accendendolo e spegnendolo
monoinsaturi, il che le rende a intermittenza, senza esagerare altrimenti
benefiche per l'apparato otterete una poltiglia oleosa. Se le utilizzate per
cardiocircolatorio, anche se fare una torta, potete tritarle insieme a un
non apportano una quantità cucchiaino della farina che utilizzerete in seguito,
significativa di grassi per evitare la separazione dell'olio.
essenziali, al contrario di altri
tipi di frutta secca come le
noci.

Le mandorle sono anche
un'ottima fonte di magnesio e
vitamina E, e sono il tipo di
frutta secca con il più elevato
contenuto di fibre (12%).
Come tutti gli alimenti
prevalentemente lipidici, il loro
consumo va controllato con
attenzione valutando sempre
le quantità che ci possiamo
permettere.

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