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PROCEDIMENTO

 I pasticcini di mandorle si realizzano in pochissimi minuti: in una ciotolina
versate la farina di mandorle, lo zucchero e 1 bustina di vanillina. In un’altra
ciotolina sbattete con una frusta a mano gli albumi e aggiungete l’aroma di
mandorla amara, un cucchiaino di miele, la marmellata d’arance e la scorza
grattugiata di limone.

 Unite i due composti e mescolate per bene fino ad ottenere un impasto
omogeneo, umido e abbastanza sodo, per facilitarvi nell’operazione potete
anche utilizzare una planetaria. Preriscaldate il forno a 180 gradi.

 Formate delle palline di circa 25 gr. di peso ciascuna, passatele nello zucchero
a velo coprendole per intero e mettetele poi in una teglia rivestita da carta da
forno. Decorate i pasticcini di mandorle con mezza ciliegina candita o con una
mandorla intera.

 Infornate i pasticcini di mandorle e fateli cuocere per circa 10 minuti, dovranno
risultare leggermente dorati. Una volta pronti, fate raffreddare completamente
i pasticcini di mandorle e serviteli oppure conservateli in un contenitore a
chiusura ermetica.

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