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Tamponatele con altra carta assorbente; prendete una pirofila di 15 per 20 e
cospargete il fondo con un po' di sugo. Mettete tre fette di melanzane, un po' di

salsa e uno strato di fette di caciocavallo. Ponete un altro strato di melanzane e
uno di sugo, poi di nuovo fettine di caciocavallo e ricominciate con uno strato di
melanzane. Proseguite fino ad esaurimento degli ingredienti, terminando con le

melanzane.

Coprite con il sugo rimasto. Infornate in forno statico preriscaldato a 200° per
40 minuti (se ventilato a 180° per 30-35 minuti). Una volta cotta, lasciate la
parmigiana in forno spento in modo che riposando si rapprenda meglio. Poi
sfornatela e servitela tiepida oppure fredda!

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