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La Storia…..
La pasta alla Norma nasce a Catania, conosciuta ed apprezzata in tutta Italia ma
anche all’estero, la pasta alla Norma fu creata nella prima metà dell’Ottocento da uno
chef catanese. E’ un piatto a base di pasta condita con pomodoro e con l'aggiunta
successiva di melanzane fritte e ricotta salata
La pasta alla Norma è un piatto tipico siciliano costituito principalmente da un
condimento a base di melanzane. Con questo stesso ingrediente in Sicilia si
preparano numerosi altri piatti noti nella nostra tradizione culinaria come la
parmigiana, i rotoli di melanzane farcite, le cotolette di melanzane, la caponata e
molti altri piatti.
L'origine di questo piatto non è ancora conosciuto bene. Secondo alcuni racconti la
pasta alla Norma deve il suo nome alla professoressa Norma, giovane insegnante
bella ed avvenente che proprio per le sue caratteristiche ricordava questo bel
succulento piatto; un'altro racconto invece afferma che a dare il nome alla ricetta sia
stato il commediografo catanese Nino Martoglio il quale davanti ad un piatto di pasta
così condito avrebbe esclamato "È una Norma!".
Un'altra storia narra invece della nascita della pasta alla Norma la stessa sera in cui a
Catania si tenne la prima assoluta dell'opera omonima del Bellini. La città etnea vide
dunque la nascita di due opere d'arte nella medesima sera, due capolavori che
rimasero indimenticabili e che tutt'ora lo sono, l'una nei teatri di tutto il mondo,
l'altra sulle tavole e nei ristoranti della città: oggi la pasta alla Norma è amata da tutti
i siciliani e dai tantissimi viaggiatori che nel corso della loro tappa a Catania non
possono fare a meno di assaggiarla per non dimenticarla mai più!
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