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Ricetta : Cannoli siciliani con ripieno di pistacchio

Recentemente siamo stati a Palermo e abbiamo avuto la fortuna e il piacere di
assaggiare moltissime varianti di ripieni per i cannoli siciliani, tra i quali quello
che ci ha colpito in modo particolare, e per questo abbiamo deciso di

condividerla con voi, si tratta del ripieno di crema di ricotta mista a crema
pasticcera al pistacchio, una bontà che soltanto in Sicilia potevamo gustare.

Considerando che la crema di ricotta abbiamo già spiegato come si prepara,
passiamo direttamente a mostrarvi come si procede per la crema pasticcera al
pistacchio.

Ingredienti per la crema pasticcera al pistacchio

 50gr pistacchi
 300ml latte

 2 tuorli
 65gr zucchero
 20gr farina 00
 1 bicchiere di liquore al pistacchio

Come si prepara la crema pasticcera al pistacchio?

Il procedimento è del tutto simile a quello della Crema Pasticcera normale:
quindi versate il latte in un pentolino, mettetelo sul fuoco e portatelo a bollore,
a questo punto dopo aver tritato grossolanamente i pistacchi, aggiungeteli nel
latte e lasciate raffreddare il tutto per una mezzora. Nel frattempo con l’aiuto
delle fruste elettriche montate i tuorli con lo zucchero, dopodiché aggiungete la
farina e mescolate fino a ottenere un composto liscio e privo di grumi.

Rimettete il latte sui fornelli e portatelo nuovamente a bollore, a questo punto
aggiungete a filo il composto di tuorli e mescolate continuamente con una
frusta fino a quando la crema non si sarà addensata completamente.

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