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Ricetta

Ingredienti per le cialde Ingredienti per il ripieno

 200gr di farina 00  600 gr ricotta di pecora

 1 tuorlo d’uovo  200 gr di zucchero semolato
 1 noce di burro  100 gr cioccolato fondente
 Vino bianco q.b oppure Marsala  Scorzette di arancia condita per
 Olio di arachidi q.b decorare

Impastate tutti gli ingredienti necessari alla preparazione degli involucri,
versando tanto vino bianco quanto ne occorre per ottenere un impasto molto
morbido ma lavorabile.
Lasciate riposare l’impasto nel frigo per almeno mezz’ora; trascorso il tempo
stendetelo con un mattarello in una sfoglia sottilissima.

Con un disco tagliapasta ricavate i gusci da avvolgere attorno agli appositi
stampi per cannoli.
Sigillate bene i bordi aiutandovi con la chiara d’uovo che fungerà da collante.
Friggete in abbondante olio bollente fino a doratura.
Preparate il ripieno lavorando con una forchetta la ricotta, precedentemente
passata a setaccio, e lo zucchero.
Aggiungete successivamente il cioccolato tritato.

Farcite il cannolo siciliano solo prima di servirlo, per evitare che le scorze
perdano croccantezza e completate con i canditi.
A questo punto non vi resta che morderlo spalancando le fauci, ai piccoli
bocconi rimpicciolireste il piacere.

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