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Où trouve-t-on la « Rombosse » ?
La « Rombosse » ou
« râbosse », en patois wallon,
est une pâtisserie de la
région de Verviers, du Pays
de Herve (province de Liège)
ainsi que de la ville de
Mariembourg (province de
Namur).
La « Rombosse » est
une pomme évidée, remplie
de beurre et de cannelle et
enrobée de pâte.
La tradition de la « Rombosse »
La date de naissance de la « Rombosse » reste assez floue, certaines sources
indiquent qu’elle tiendrait son nom de la traduction en wallon de « femme bossue ».
Bien que faisant partie des traditions culinaires wallonnes, c’est dans la
Province d’Anvers, que la « Rombosse » s’est imposée dans le folklore et les
traditions sous le nom de « Appelbollen ».
En effet dans la région anversoise, lors du
« Verloren Maandag », le lundi parjuré ou
lundi perdu (c’est à dire le lundi qui suit
l’épiphanie), il est de tradition de manger
un menu bien codifié. Ce menu doit
comprendre des petites saucisses en entrée
suivi du lapin et une salade à la
tournaisienne et en dessert une
« Appelbollen » - une « Rombosse ».
Lors de ce repas, on y respecte aussi une
autre tradition, celle des « Billets des Rois »
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