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Je vais vous présenter en photos les différentes étapes de la recette avec une description.

J'ai donc cuit les amandes à la poêle les
amandes sans matière grasses pour les faire
colorer, pour donner de la couleur au dessus
du disque.

Voici ma meringue classique, comme vous
pouvez le voir, elle est bien montée, j'ai donc
battu les blancs, ajouté 40 gr de sucre
prélevé dans les 160 gr, une fois qu'elle
commence à devenir un peu ferme, ajouter
le reste et continuer un peu de fouetter.
Une fois qu'on ajoute l'amande en poudre et
la farine, on obtient une belle masse bien
ferme (mélanger la poudre et la farine au
lèche-plat en soulevant la masse pour pas la
faire tomber et surtout pas au robot ! ).

Résultat ci-dessous

www.erasmus-isj-namur