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11. Ensuite, égouttez-les dans une
passoire.
Réservez-les sur le côté
12. Avec une écumoire, retirez le poulet
et les légumes du bouillon. Eliminez
aussi le bouquet garni.
13. Faites réduire le bouillon de moitié à
feu vif.
14. Dans un bol, fouettez les jaunes
d’œufs avec la crème fraîche et
versez le tout dans la casserole en
fouettant.
15. Faites épaissir le bouillon puis
remettez-y le poulet et les légumes.
16. Servez dans une assiette à soupe,
en y ajoutant les pommes de terre.
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