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Cappuccino aux speculoos

Ingrédients :
(pour 6 personnes)

125 g de speculoos maison
20 cl de lait
2 œufs
2 cuillères à soupe de sucre en poudre
2 cuillères à café de café soluble
2 cuillères à café de liqueur de café
2 cuillères à café de cacao en poudre
10 cl de crème fleurette
2 cuillères à soupe de sucre extra fin

La préparation

 Ecraser grossièrement les speculos.

 Mettre la crème fleurette dans le compartiment le plus froid du réfrigérateur.

 Préchauffer le four à 175°C.

 Dans un grand bol, battre les œufs en omelette et ajouter le sucre et la liqueur de
café, fouetter pour bien mélanger les ingrédients. Réserver.

 Dans une casserole, faire chauffer le lait mélangé au café soluble, laisser frémir 2
minutes et stopper la cuisson.

 Verser le lait sur les œufs battus sans cesser de fouetter.

 Filtrer à travers une passoire et verser dans des ramequins en verre jusqu’à mi-
hauteur.

 Poser les ramequins dans un plat à four et faire cuire au bain-marie 20 minutes.

 Sortir les ramequins du four et laisser refroidir.

 Une fois refroidi, saupoudrer le contenu de miettes de speculos.

 Sortir la crème fleurette du réfrigérateur et la fouetter, quand elle est bien montée
incorporer le sucre et fouetter de nouveau.

 Poser une cuillerée de crème sur les miettes de speculoos.

 Saupoudrer le tout de cacao.

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