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"Le sarde a beccafico" est une spécialité gastronomique de la Sicile,
typique des régions de Palerme, Messina et Catania. Le nom "beccafico"
provient d’un oiseau de la famille des “Silvides” que les nobles siciliens
mangeaient après les avoir chassés et farcis.

Cette recette est la rencontre des saveurs du bassin méditerranéen avec le
caractère ultra-poissonneux des sardines qui se mêlent à merveille au fruité
de l’orange et des raisins secs, la fraîcheur du persil et le croquant de la
chapelure et des pignons de pin.