Page 76 - Book-TradiAliCulture-Sicile

La recette

Les ingrédients pour 6 personnes sont les suivants:

• 600 g de trofie (forme de pâtes fraîches)
• 1 kg de chou-fleur
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 250 g de sauce tomate
• 50 g d'anchois salés
• 100 ml huile d’olive extra vierge
• 2-3 feuilles de basilic
• une cuillère à café de cannelle en poudre
• 2 gousses de clous de girofle (pulvérisé)

Ustensiles

• hachoir
• éplucheur
• cuillère en bois
• passoire

Temps de préparation

Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Difficulté: moyenne

Préparation

 Faire bouillir le chou-fleur dans de l'eau salée et garder
l'eau de cuisson pour faire cuire les pâtes.
 Dans une poêle avec de l'huile bouillante, faire frire
l'oignon émincé, l'ail, les clous de girofle, la cannelle, la
sauce de tomate et les filets d'anchois qui auront été lavés
et désarêtés.
 Poursuivre la cuisson pendant 10-15 minutes.
 Assaisonner après la cuisson.
 Dans l’eau de cuisson du chou-fleur, cuire les trofie « al
dente”. Les égoutter.
 Les faire sauter à la poêle ("arriminare") avec la sauce
déjà préparée.
 Servir avec du poivre noir fraîchement moulu.

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