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Variante de la recette

'' Pasta chi vruoccoli arriminati ''

(Pâtes aux brocolis sautées à la poêle).

Ingrédients pour 4 personnes:

- 400 g de bucatini (type de pâtes)
- 1 chou-fleur « brocoli »d’ 1kg
- 50 g de raisins secs
- 50 g de pignons
- 1 sachet de safran
- 1 oignon
- 50 g d’anchois salés
- 100 ml d’huile d'olive vierge
- sel et poivre

Préparation

- Nettoyer soigneusement le chou-fleur « brocoli »
- Le blanchir dans de l'eau bouillante salée pendant 10 minutes.
- Hacher finement l'oignon et le faire revenir dans une poêle avec 100 ml d'huile d’olive.
- Ajouter les anchois nettoyés dans la sauce et les écraser avec une fourchette.
- Ajouter les raisins secs, les pignons et les têtes du brocoli.
- Les faire revenir à feu moyen, en remuant pour ne pas brûler.
- Ajouter le safran préalablement dilué dans un peu d’eau de cuisson du brocoli.
- Assaisonner avec le sel et le poivre et laisser cuire pendant 15 minutes.
- Cuire les pâtes à « al dente », les égoutter.
- Les ajouter à la casserole de sauce et mélanger.
- Laisser reposer pendant environ 2 minutes avant de servir.

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