Page 69 - Book-TradiAliCulture-Sicile
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• Ajoutez à la chapelure, les raisins lavés, les pignons de pin (7), le persil (8), les anchois
dessalés et hachés, le sucre, un peu de sel et le poivre.
• Mélangez les ingrédients (9) à l’aide d’une cuillère.
• Etalez une couche de ce mélange sur les sardines ouvertes (10) et enroulez-les en partant de
la queue (11). Graissez un plat à four avec de l’huile d’olive (12) …
• et disposez-y les sardines farcies (13-14).
• Insérez une feuille de laurier (15) entre chaque sardine.
• Saupoudrez les sardines avec la chapelure (16) et versez un peu d’huile d’olive, du jus
d’orange (17) et le sucre.
• Faites cuire au four pendant environ 20-25 minutes.
• Retirez le plat du four, couvrez-le et laissez refroidir pendant une demi-heure.
• Vous n’avez plus qu’à servir (18).
BON APPÉTIT !!
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