Page 66 - Book-TradiAliCulture-Sicile

La recette

INGREDIENTS: (pour 25 pâtisseries):
 250 g de farine d’amande
 250 g de sucre
 2 blancs d’œufs
 3 gouttes d'arôme d’amande amère
 1 cuillère à café d’extrait de vanille
 1 cuillère à soupe de miel
 2 cuillères à soupe de confiture d’orange
 le zeste d'1 citron
 cerises ou oranges (petites tranches) confites
ou amandes entières pour la décoration
 du sucre glace

USTENSILES:

 bol
 fouet
 malaxeur électrique
 moule à tarte
 papier sulfurisé pour le four

PREPARATION:

Les petits gâteaux aux amandes sont faits en quelques minutes:

 Dans un bol versez la farine d’amande, le sucre et une cuillère à café d’extrait de vanille.
 Dans un autre bol, fouettez les blancs d’œufs et ajoutez l'arôme d’amande amère, une

cuillère à soupe de miel, la confiture et le zeste de citron.
 Combinez les deux mélanges et mélangez jusqu’à ce l’obtention d’une pâte lisse, humide
et assez dure. Pour vous faciliter la tâche, vous pouvez également utiliser un malaxeur
électrique.
 Préchauffez le four à 180 degrés.
 Formez des boules d’environ 25 g ; passez les dans le sucre glace de manière à les enrober
complètement.
 Placez-les ensuite sur une plaque à pâtisserie recouverte d’un papier sulfurisé.

 Décorer les avec une cerise ou tranche d’orange confite ou une amande entière.
 Cuire les petits fours aux amandes pendant environ 10 minutes.

 Faites-les refroidir complètement et servez ou stockez-les dans un récipient hermétique.

www.erasmus-isj-namur