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Dove si trova la « Rombosse » ?
La « Rombosse » o
« râbosse », in patois wallon
(dialetto della Vallonia), è un
prodotto di pasticceria della
regione di Verviers, del paese
di Herve (provincia di Liège)
nella la città Mariembourg
(provincia di Namur).
La « Rombosse » è
una mela svuotata, riempita
di burro e zucchero e avvolta
da un impasto.
La tradizione della « Rombosse »
La data di nascita della « Rombosse » resta molto incerta, alcune fonti
indicano che essa deve il suo nome alla traduzione in wallon di « femme bossue »
cioè « donna gobba ».
Certamente fa parte della tradizione culinaria della Vallonia, che si trova nella
Provincia d’Anvers, che la « Rombosse » si è imposta nel folclore e nelle tradizioni
sotto il nome di « Appelbollen ».
In effetti nella regione di Anversa, il lunedì
perduto (cioè il lunedì che segue l’Epifania),
è tradizione mangiare un menu ben
assortiito. Questo menu deve comprendere
delle piccole salsicce come antipasto seguite
da coniglio e un’insalata alla tournaisienne e
come dessert « Appelbollen » cioè una
« Rombosse ».
Durante questo pasto, si rispetta un’altra
tradizione, quella dei « Billets des Rois ».
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