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Preparazione delle mandorle:

Per esaltarne il sapore si possono tostare in una padella antiaderente a fuoco
medio per 5 minuti, finché non sono dorate e croccanti, oppure in forno a 180
gradi per qualche minuto. Per sminuzzarle, utilizzate un frullatore
accendendolo e spegnendolo a intermittenza, senza esagerare altrimenti

otterrete una poltiglia oleosa. Se le utilizzate per fare una torta, potete tritarle
insieme a un cucchiaino della farina che utilizzerete in seguito, per evitare la
separazione dell'olio.

Ingredienti:

 1kg di mandorle pelate
 1kg di zucchero,

 200g di glucosio o miele di acacia
 poche gocce di essenza di mandorla amara

 coloranti alimentari q.b.
 gomma arabica per alimenti q.b.

Preparazione:

o lasciate fondere lo zucchero nell’acqua e cuocete per qualche

minuto mescolando,

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