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Aggiungere le sarde
A questo punto potete
aggiungere metà delle sarde e
lasciate cucinare per un paio di
minuti mescolando in maniera
tale da farle sbriciolare bene.
In un secondo momento,
aggiungete le sarde restanti ma
queste non fatele sbriciolare
troppo.
Preparazione della pasta
Intanto potete cucinare la pasta
nell’acqua di cottura dei finocchietti.
In genere il formato più utilizzato
per la pasta con le sarde è il
bucatino che io spezzo in due in
maniera tale da poterlo mangiare più agevolmente (il bucatino non lo
si arrotola bene con la forchetta!) Quando la pasta sarà al dente
trasferitela nella padella con il condimento con le sarde e mantecatela
fino a fine cottura aggiungendo acqua di cottura della pasta se
necessario. Se è il caso aggiungete anche dell’altro olio d’oliva.
Piatto finito
A cottura ultimata, servite la pasta con
le sarde mettendo qualche cucchiaio di
condimento sopra ed un filo d’olio
d’oliva a crudo.
Se poi volete concludere in bellezza,
spolverate con del pangrattato tostato,
la famosa “muddica atturrata” siciliana.
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