Page 79 - Book-TradiAliCulture-Sicilia

Ingredienti per 6 persone:

 600 g di ziti
 1 cavolfiore di 1 kg
 250 g di concentrato di pomodoro
 50 g di acciughe salate

 50 g di scalogno
 4 chiodi di garofano pestati
 1 pizzico di cannella
 olio extra vergine di oliva

 basilico
 sale
 pepe

Procedimento:

Lessare il cavolfiore in acqua salata, sbollentare i pomodori, a fine cottura,

quando i pomodori raffreddano, spellarli, tagliarli in modo grossolano, togliere i
semi e la polpa.

Affettare lo scalogno e rosolarlo in una casseruola con dell’olio extra vergine di
oliva. Poi aggiungere acciughe, cavolfiore, concentrato di pomodoro, basilico,
cannella, chiodi di garofano, sale e pepe. Lasciare cuocere

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