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La ricetta originale

prevede i seguenti ingredienti:

 600 g di ziti ( formato di pasta)
 1 cavolfiore di un Kg
 1 cipolla
 1 spicchio d’aglio
 250 g di concentrato di pomodoro

 50 g di acciughe salate
 100 ml olio extra vergine d’ oliva
 2/3 foglie di basilico
 una presa di cannella in polvere (1 cucchiaino da te raso)
 2 chiodi di garofano (ridotti in polvere)

Utensili Dosi e tempi di preparazione.

 Tagliere Dosi: 6
 Spelucchino Preparazione: 15′
 Trinciante Cottura: 30′
 Cucchiaio di legno Difficoltà: Media
 Padelle

 Passaverdura
 Scolapasta

PROCEDIMENTO

Lessare il cavolfiore in acqua salata, tenere l’acqua, e soffriggere in tegame
con olio extra vergine di oliva le cime lessate assieme alle sardine spinate,
alla cipolla affettata, l’aglio, i chiodi di garofano e la cannella, il concentrato
di pomodoro, facendovi liquefare i filetti delle acciughe, lavate e diliscate.
Proseguire la cottura per 10-15 minuti. Condimento a fine cottura. Lessare
nell’acqua di cottura del cavolfiore gli ziti al dente, scolare, “arriminare”
(mescolare) nel tegame con il sugo già pronto e servire con pepe nero
macinato al momento.

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