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Variante della ricetta

‘’Pasta chi vruoccoli arriminati’’

(Pasta con i broccoli in tegame).

Ingredienti per 4 persone:

400g di bucatini
1 cavolfiore di 1Kg
50g di uvetta
50g di pinoli
1 bustina di zafferano
1 cipolla
50g di acciughe sotto sale
100ml olio extra vergine d’oliva

sale e pepe

PROCEDIMENTO

Mondate il cavolfiore e recuperate le cimette, lavatele con cura e scottatele
in acqua bollente salata per 10 minuti. Tritate finemente la cipolla e fatela
appassire in un tegame con mezzo bicchiere d’olio. Unite le acciughe
dissalate e diliscate e scioglietele nel condimento, schiacciandole con una
forchetta. Aggiungete l’uvetta, i pinoli, e le cime di cavolfiore scottate e
rosolate su fiamma moderata, rimestando. Bagnate, quindi, con un
bicchiere di acqua di cottura delle cimette in cui avrete sciolto lo zafferano.
Regolate di sale e pepe, e cuocete per 15 minuti. Lessate la pasta nell’acqua
tenuta da parte, scolate al dente e mantecate nel tegame con il condimento
preparato. Lasciate riposare per circa 2 minuti prima di servire.

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