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Piazza Bologni

Un’altra Piazza molto importante vicino alla Via Vittorio Emanuele è la Piazza Bologni. La piazza
di forma perfettamente rettangolare è stata costruita nel 1566 e portava inizialmente il nome
del Vicerè Carlo D’Aragona Tagliavia, che dopo è stato sostituito da Largo dei Bologna e deriva
dalla presenza del Palazzo Alliata di Villafranca, proprietà di Luigi Bologna, Barone di
Campofranco. Al centro della piazza si trova la statua in bronzo di Carlo V D’Asburgo, alla quale
la piazza fa da scena, che è stata posta lì nel 1631. La statua è opera di Scipione Li Volsi e
all’inizio doveva essere posta al centro dei Quattro Canti.

Specialità di pasticceria tradizionale

Trionfo Di Gola Se chiediamo a un siciliano quale pensa che sia
il dessert più elaborato, opulento e allettante

della pasticceria siciliana, è molto probabile
che risponderà “la Cassata Siciliana”. Ma, in
effetti, esiste un altra specialità molto antica e
ormai quasi sconosciuta dai moderni chefs
pâtissiers: il Trionfo Di Gola. Il Trionfo Di Gola è
un dolce barocco che valorizza numerosi
ingredienti tipici della pasticceria siciliana e li
glorifica in un’armonia di gusti, aromi e colori
che soddisfano i palati più delicati. Era uno dei
dessert serviti in occasione dei banchetti dell’
aristocrazia di Palermo ed è citato infatti nel romanzo “Il Gattopardo” dello scrittore Tomasi di
Lampedusa ma anche in altre opere siciliane di quel periodo. Secondo le fonti storiche,
sappiamo infatti che aveva la forma di una cupola verde fatta con glassa al pistacchio o
pistacchio in granella ed era ricoperto di frutta candita e glassa di zucchero, come la Cassata. La
decorazione comprendeva diversi strati di pan di Spagna, di marmellata, di crema pasticcera e
di crema alla ricotta con gocce di cioccolato. Il Trionfo Di Gola è un dessert molto complesso da
preparare e forse per questo è scomparso, ma la soddisfazione del palato ripaga certamente il
tempo impiegato per prepararlo.

( Bibliographie: Wikipedia – Origine delle fonti )

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