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SA CULTURE ?

L'asperge (Asparagus officinalis L., Liliacées) est
une plante potagère rustique qui peut atteindre
1.5m de hauteur. Elle est aussi vivace grâce à ses
parties souterraines, et tolère tous les types de
climat mais avec une préférence pour les
endroits ensoleillés. Il faut lui éviter les sols froids
et humides. Parmi toutes les asperges, on en
trouve de plus ou moins tardives ou précoces, ce
qui peut permettre d'étaler sa récolte.

Ce que l'on appelle "griffes d'asperge" est en réalité l'ensemble des
racines. C'est à partir de ces griffes que sont émises les tiges, les
« turions » qui sont comestibles.
C’est le turion que nous appelons «asperges ».

Afin d'obtenir une récolte, la patience est de mise. Il faut en théorie attendre 3 ans. Ensuite, les
récoltes se font annuellement pendant 10 à 15 ans.

Le sol de la région de Malines, se prête bien à la culture de l’asperge car les griffes d’asperges aiment
tout particulièrement les sols sableux, qui se réchauffent vite. Mais elles peuvent aussi se contenter
d'un sol plus classique.

Comment planter les griffes ?

Commencez par préparer votre terre à l'automne :

 Creusez des tranchées d'environ 25-30 cm de
profondeur, sur une largeur de 30 cm, espacées de
1,80 à 2,00 m.
 Laissez la terre extraite entre les tranchées.
 Ameublissez (sans retourner) le fond de la tranchée
et incorporez compost et fertilisant de fond.

Lors de la plantation des griffes, au printemps suivant :

 Réalisez au fond de la tranchée de petites buttes de
terre, d'environ 8 cm de hauteur tous les 60-80 cm.
 Plantez un tuteur, qui permettra de repérer
l'emplacement mais aussi d'attacher les tiges frêles
durant les premières années.
 Sur chacune de ces petites buttes, déposez une
griffe, avec le bourgeon central en haut du dôme, en
étalant bien les racines tout autour. Raccourcissez
celles qui sont trop longues.
 Recouvrez le fond de la tranchée de 10 cm de terre fine, les griffes sont alors très peu
recouvertes (2 ou 3 cm), le temps pour la plante de s'acclimater au terrain.
 Durant cette première année, la plante va doucement prendre ses aises.

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