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La recette




               Les ingrédients:

               - 500 grammes de pâtes
               - 1 Kilo de tomates mûres pour la sauce
               - 2 aubergines
               - un bouquet de basilic
               - 2 gousses d'ail
               - un oignon
               - de l’huile d’olive extra vierge
               - du  sel et  du poivre q.s.
               - de la ricotta salée

               La préparation


                   -   Faire revenir l'ail et l'oignon (4), ajouter les tomates (5) lavées et coupées en morceaux avec
                      quelques feuilles de basilic.
                   -    Assaisonner (6) avec le sel et le poivre et cuire à feu doux. Ajouter une pincée de sucre.














                   -   Lorsque la sauce tomate est prête, retirer du feu, passer au passe-vite et mettre de côté.















                   -   Rincer les aubergines, retirer la tige et les couper en tranches (1)ou en cubes; ensuite mettre

                      le sel (2) et laisser reposer (3) 1-2 heures afin d’éliminer l’excès d’eau et enlever l’amertume.















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