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La recette
Les ingrédients:
- 500 grammes de pâtes
- 1 Kilo de tomates mûres pour la sauce
- 2 aubergines
- un bouquet de basilic
- 2 gousses d'ail
- un oignon
- de l’huile d’olive extra vierge
- du sel et du poivre q.s.
- de la ricotta salée
La préparation
- Faire revenir l'ail et l'oignon (4), ajouter les tomates (5) lavées et coupées en morceaux avec
quelques feuilles de basilic.
- Assaisonner (6) avec le sel et le poivre et cuire à feu doux. Ajouter une pincée de sucre.
- Lorsque la sauce tomate est prête, retirer du feu, passer au passe-vite et mettre de côté.
- Rincer les aubergines, retirer la tige et les couper en tranches (1)ou en cubes; ensuite mettre
le sel (2) et laisser reposer (3) 1-2 heures afin d’éliminer l’excès d’eau et enlever l’amertume.
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