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INGREDIENTI PER LE BUSIATE :

Per 4 porzioni :

Semola di grano duro rimacinato 400 g
Acqua 200 ml “circa”

Olio extra vergine d’oliva q.b.
Sale q.b.

PREPARAZIONE :

Per la preparazione delle busiate :

 Versare in una ciotola la farina con un pizzico di sale e l’olio

extra vergine d’oliva “quanto basta”.
 Versare nel composto un po’ d’acqua a filo, procedere per un

paio di volte fino a quando l’impasto diventa omogeneo.
 Fare riposare l’impasto in frigo per 30 minuti.
 Fatto questo stendere con le mani su un piano di lavoro

l’impasto, formando un piccolo cilindro sottile lungo 8/10
cm.

 Formare le busiate con uno spiedino, metterle pronte su un
vassoio e aggiungere la farina sopra.
 Cuocere le busiate “al dente”

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