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La Place Bologni

Une autre place très
importante près de la Via
Vittorio Emanuele est la
Place Bologni.
Cette place de forme
parfaitement rectangulaire
a été construite en 1566 et
portait initialement le nom
du vice-roi Carlo d’Aragona
Tagliavia. Elle s’appela
ensuite “Largo Dei
Bologna”, nom dû à la
présence du Palazzo Alliata
Di Villafranca, propriété de
Luigi Bologna, Baron de Campofranco. Au centre de la place se trouve la statue en bronze de
Carlo V D’Asburgo. La statue est l’oeuvre de Scipione Li Volsi. Initialement, elle devait être
placée au centre des “Quattro Canti”, mais il a ensuite été décidé de changer d’emplacement.
Elle a été placée ici en 1631.

Une pâtisserie traditionnelle oubliée

Trionfo Di Gola Si nous demandons à un sicilien ce qu’il pense
être le dessert le plus élaboré, opulent et

tentant de la pâtisserie sicilienne, il est fort
probable qu’il répondra“La Cassata Siciliana”.
Mais il existe un autre dessert très ancien,
désormais presque inconnu par les nombreux
chefs pâtissiers: Le Trionfo Di Gola. Le Trionfo
Di Gola est un gâteau baroque qui met en
valeur de nombreux ingrédients de base
typiques de la pâtisserie sicilienne et les glorifie
dans une harmonie de goûts, d'arômes et de
couleurs qui satisfont les palais les plus

délicates et les yeux des plus esthétiques.
C’était l’un des dessert parmi les nombreux servis lors des banquets de l’aristocratie de Palerme
et n’est pas cité par hasard dans le roman “Il Gattopardo” comme dans d’autres oeuvres
littéraires siciliennes. Selon les sources historiques, nous savons en fait qu’il avait la forme d’un
dôme ou d’un monticule vert de gelée à la pistache ou de pistaches moulues, il était surmonté
de décorations de fruits confits et de glaçage au sucre, comme dans la Cassata. La garniture
comprenait plusieurs couches de génoise, de pâtes, de confiture, de crème pâtissière et de
crème à la ricotta avec des gouttes de chocolat. Le Trionfo Di Gola est un dessert très complexe
à préparer et c’est certainement pour cela qu’il a presque disparu.

( Bibliographie: Wikipedia – Origine delle fonti )

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