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Traditions culinaires : le street food

Palerme est également connue pour ses traditions culinaires et pour la vente de produits de
type « street food ». A Palerme, le « street food est une tradition qui trouve ses racines dans
l’histoire de la ville. Vous trouverez de nombreux endroits entre les ruelles et les marchés de la
capitale sicilienne. L’un d’eux est la « Vucciria », un quartier palermitain typique où vous
pourrez déguster ces plats traditionnels à même la rue et à n’importe quelle heure. cette
gastronomie est basée sur l’utilisation des ingrédients les moins nobles comme les abats. Ce
sont aussi les parties de l’animal comme le museau, les oreilles et les pieds du veau qui se sont
consommés bouillis et épicés dans une salade.

Un plat d’excellence est le pain « Ca Meusea »,
une miche farcie avec de la rate, du poumon
réduits en petits morceaux et frits dans le
saindoux.
Vous pouvez le trouver « schetto » (simple) ou
« maritato ». Ce dernier se sert avec du
fromage salé rappé.

Un des endroits historiques où le manger est
l’ancienne « Focacceria S. Francesco », située
dans les ruelles de la Vucciria. L’ancienne
focacceria est née en 1834 et a accueilli au fil
des ans des personnages illustres comme
Garibaldi, Pirandello et Crispi.

Ce sanctuaire typique de la nourriture palermitaine se trouve dans la rue Alessandro
Paternostro, n° 58, et est ouvert tous les jours de 11h00 à 23h00.

(wikipedia,palermoviva.it,turismo.it)

www.erasmus-isj-namur