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Gestione della coltura

 Il secondo anno, riempite la buca con il resto della terra depositata sui bordi.
 Durante i primi tre anni::
o zappare regolarmente per mantenere le buche libere da erbacce.
o Legate gli steli fragili ai tutori.
 A partire dal terzo anno, in primavera :
 Sollevate il cumulo di terra da 30 a 50 cm (questa operazione è inutile per gli asparagi verdi o
porpora) et aggiungere un fertilizzante naturale ricco di fosforo e potassio.
o Dopo i raccolti, mettere un paillage, legate gli steli ai tutori.
o A fine autunno, tagliate gli steli secchi.
o Appiattite i cumuli di terra e mettete del composto in superficie.

Raccolta da aprile a giugno (in piena terra)

 Dal terzo anno è possibile raccogliere 1 ou 2
« turions »
 Solo dal quarto anno è possibile un raccolto
normale. Solo il 60 % dei « turions » vengono
raccolti, bisogna lasciare gli altri a sviluppare
per fare delle foglie che rigenereranno il piede e
poter fare delle riserve per il raccolto
successivo ( lasciate almeno 3 o 4 steli per ogni
ciuffo).
 Non raccoglieteli troppo giovani, i « turions »
devono misurare almeno 1 cm di diametro
 L'asparago bianco viene raccolto dal momento in cui esce da terra, quello viola quando è
spuntato da qualche centimetro, quello verde viene raccolto quando misura una quindicina di
centimetri.

Tecnica di raccolta

 Tagliate i bianchi alla base con l’aiuto
di una gouge ( scanalatura),
effettuando un movimento di leva.
 Tagliate a mano i verdi o i porpora,
eseguendo un movimento rotatorio.

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