Page 88 - Book-Patrimonia-Sicile
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1. Pani câ meusa.
C'est un pain moelleux fourré de morceaux de
poumon et de rate, d'abord bouillis puis
sautés dans du saindoux.
2. Panelle.
De délicieuses crêpes préparées avec
de la farine de pois chiche; ils ont
souvent une forme rectangulaire.
3. Sfincione.
Une pâte à pizza, assaisonnée de caciocavallo,
sauce tomate, oignons et ail.
4. Stigghiola.
Brochettes à base de tripes de mouton
ou d'agneau cuites sur le gril.
5. Cazzilli.
Croquettes de pommes de terre frites
à l'huile.
6. Arancini.
Boulettes de riz farcies à la viande.
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