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Le château est attaqué par Albert de Namur, puis l’Évêque de Verdun, mais résiste aux assauts.
Comme le château-fort, qui abrita jusqu'à 200 soldats, avait la réputation d'occuper une
position imprenable sur son éperon rocheux, l'ennemi préférait appliquer la technique du siège
pour affamer les défenseurs, surtout en hiver.
Mais dans le château, on avait tout prévu. On disposait d'un accès à une source d'eau potable
et les stocks de vivre étaient hissés le long d'une galerie de 30 m de profondeur. La poulie était
actionnée par des soldats qui couraient en rond dans une sorte de manège en bois.
L'intendant du château exerçait une fonction essentielle : c'était lui qui calculait la quantité de
nourriture nécessaire pour pouvoir tenir un siège.
En 1076, Godefroy III le Bossu d'Ardennes meurt et lège le château à son neveu Godefroy IV.
Ce dernier fut immortalisé en tant que Godefroid de Bouillon, chef de la première croisade
(1096) et avoué du Saint Sépulcre qui engagea son duché auprès de l'archevêché de Liège pour
financer son expédition en Terre Sainte.
En 1100, Godefroy meurt aux croisades. Le Prince-Evêque Otbert devient officiellement le
propriétaire du château. Sa famille gardera le titre de Duc de Bouillon durant 5 siècles.
En 1430, le Prince-Evêque de Liège nomme un gouverneur au château de Bouillon.
Le 1er gouverneur est Le Comte Evrard III de La Marck.
Début du 16 ème siècle, l'ambitieuse famille de La Marck s’autoproclame Duc de Bouillon.
Après cet épisode, le château cumule les propriétaires, les usurpateurs et les conflits.
Le plus destructeur est celui mené par Charles Quint contre Robert II de La Marck en 1521.
Ce dernier, propriétaire du château, voulut s'emparer du Luxembourg.
L'Empereur, en représailles, détruisit tous les biens de Robert de La Marck, dont Bouillon.
En 1522, Le Prince-Evêque de Liège Erard de La Marck récupère ses droits sur le Duché de
Bouillon.
Après ce sac, un nouveau château sort de terre grâce au Prince-Evêque Georges d'Autriche qui
édifie une tour portant son nom en 1551. Il conserve le donjon comme résidence et agrandit
l'ensemble.
En 1591, Charlotte de La Marck, unique héritière de Bouillon, épouse Henri de La Tour
d'Auvergne, futur père du célèbre Turenne.
En 1676, la ville et le Duché sont possessions du roi de France Louis XIV.
Il demande à Vauban de fortifier la place. Les innovations les plus importantes et les grands
travaux d'aménagements sont l'œuvre de Vauban, l'architecte de Louis XIV qui intègre la ville
dans le système de défense du château (meurtrières, pont levis, etc.). La région connait 120 ans
de paix et de prospérité.
En 1794, les révolutionnaires Français s'emparent du château.
Vers 1815, Bouillon est possession du Duché du Luxembourg.
De nombreux aménagements sont réalisés par les Hollandais avec destruction d'une partie du
château médiéval.
En 1830, Bouillon est à nouveau en territoire Belge.
Au 20 ème siècle, l'état Belge restaure le site et l’ouvre au public.
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