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Per prima cosa bisogna prendere le melanzane e tagliarle,dopo averle tagliate
aggiungere sale e lasciarle a riposo per 1-2 ore in modo tale da eliminare l'acqua in
eccesso e e per togliere il retrogusto amarognolo.

Prendete una padella antiaderente dai bordi alti, versate l’olio e fate rosolare due
spicchi di aglio fino a farli dorare . Unite i pomodori pelati (se preferite potete anche
schiacciarli prima con una forchetta) ed aggiustate di sale e pepe.

Passate i pelati al setaccio per eliminare tutti i semini e fate nuovamente cuocere per
ulteriori 10 minuti . A cottura ultimata, spegnete il fuoco ed aggiungete qualche
fogliolina di basilico per insaporire

A questo punto, riprendete le melanzane, sciacquatele sotto abbondante acqua per
togliere il sale e successivamente tamponatele con un panno pulito ben asciutto .
Prendete un tegame dai bordi alti, riempite con l’olio di semi e portate alla
temperatura di 170°

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