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La pâtisserie S.Carlo
A la PÂTISSERIE S.CARLO il est possible de déguster des
pâtisseries fabriquées selon des recettes traditionnelles .
Il faut surtout gouter les GENOVESI DE ERICE, desserts
typiques du bourg ericino. Ce sont des gâteaux de pâte
brisée avec à l’intérieur une délicate crème pâtissière et,
au-dessus, une pincée de sucre glace.
Recette pour préparer les “Genovesi”
Ingrédients pour 15 genovesi:
pour la pâte brisée:
250 g de farine 00
250 g farine de semoule de blé dur
150 g de sucre
150 g de beurre
50 g de lait
1 oeuf
Un demi sachet de levure pour dessert
Une pincée de bicarbonate
L’écorce râpé d’un citron
Arôme de vanille
pour la farce on peut avoir trois variantes:
- crème pâtissière aromatisée aux agrumes
- nutella
- fromage blanc et pépites de chocolat
préparation:
- préparer la pâte brisée : dans un bol, mélanger les deux farines avec le sucre et ajouter le
beurre froid en morceaux. Travailler le mélange et ajouter l’œuf.
- ajouter le lait et travailler la pâte. Mettre la pâte sur un plan de travail, ajouter l’écorce de
citron et la vanille et travailler la pâte en formant une boule qui sera enveloppée dans un film
transparent et laisser reposer au réfrigérateur pendant trente minutes.
- reprendre la pâte brisée, l’étendre et couper des cercles d’environ 10 cm de diamètre. Farcir
avec deux cuillères de farce et fermer avec un autre cercle.
- fermer les bords de la pâte et cuire les genovesi dans un four préchauffé à 200 degrés pendant
10-15 minutes. Après cuisson saupoudrer de sucre glace et déguster chaudes ou froides.
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